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こぼぱんさんのチーズ講座 [チーズ講座]

5月22日(土)

第5回 【こぼぱんさんのチーズ講座】

メンバーは、ちょびっとさん、asamiちゃん+トラくん、あんちゃん、スカビオサさん、私。


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テーマは『ロワール地方のチーズ』

ロワール地方には、フランスの80%の山羊がいるそうで、
にゃ〜んと、今回は山羊さんチーズの特集であります。(ひゃ〜〜っ!)



さて、まずは「クロタン・ド・シャヴィニョル」↓
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*直径が5cmくらいのとってもカワイイチーズ。(ラベルがこれまた可愛い!)
*このチーズは熟成の度合いで味を楽しめるのだそうで、
 白→青カビと熟成が進むにつれてまろやかになるのだそう。
*「クロタン」とはフランス語で“馬糞”という意味。(確かに、真っ黒になったら、馬糞にみえるかもね・・・)
*そんなにクセもなく、とっても美味しい。

このチーズは焼くととっても美味しいのだそうで、
クロタンココットという専用の陶器に入れてオーブンで焼くこと20分。
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この「ホット シャヴィニョル」、めちゃめちゃ美味しい!!
焼くことで山羊独特のクセを和らげるのだとか。
一個分丸ごと食べたいぞ!



続いて「ヴァランセ」↓
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*ピラミッドの先っちょを切ったような形。
*木炭に覆われて最初は真っ黒だが、熟成が進むつれて、白カビがはえる。
*切った断面は真っ白。
*クセがなく、しっとり。ナッツのような風味で美味しい。
今回のチーズの中で一番のお気に入り。


続いて「シャビシュー・デュ・ポワトゥ」↓
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*これまたラベルがかわいい♪(このラベルの形も決められているそう。)
*熟成が進むにつれて、白→ブルーとグレーのカビが広がる。
*これもあまりクセがなく、中もホクホクというよりしっとり。
 周りのとろ〜っとしたところが美味しい♪


お次は「サント・モール・ド・トゥレーヌ」↓
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*このチーズをみた瞬間に「この周りの部分も全部食べられるの?」と思わず聞いてしまった。
 だって、思いっきりカビカビじゃん!
 これを初めて食べた人ってスゴイよね・・・。。
*でも、食べてみるととってもクリーミーで食べやすい。

このチーズは、型くずれを防ぐため、中に藁(わら)が一本刺さっていて、
その藁には作り手さんと製造番号が記されている。↓
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(↑ちょっと写真じゃ見づらいかな〜)


最後は「カベクー・フォイユ」↓
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*見た目が面白い! トトロにでてくる木の実のお土産みたい。(笑)
*お酒に漬けて湿らせていて、黒コショウがまぶしてある。
 チーズの味より、お酒の匂いがプンプンでお酒に弱いひとは酔っちゃうかも〜。(私は酔わんが・・・)



あ、こちらは”おまけ”チーズ eruのスプレッド「プレステージ」↓
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これね〜、どこかで食べたような味なのだ。
スナック菓子とかにありそうな味。子供は好きかもね〜〜!



以上5品プラス1品、こぼぱん先生の用意してくれたパンと共に試食いたいしました。
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山羊ということで、ちょっと構えていたのだけど、
さほど、気になるほどのクセもなく、どれも美味しかった!
多分、熟成の度合いとか、保存状態とかで、チーズの味ってもの凄く左右されるのかも知れないね。

今回も、楽しく美味しくお勉強できました。
こぼぱん先生、ありがとうございました!
次回も楽しみです♪♪


*********



さてさて、講習のあとはみんなでランチタイム♪(もちろん、持ち寄り)
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皿に取り分け↓
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今日もまた、バラエティーに富んでおります。

めっちゃ腹いっぱいなんだけど〜、さらにデザートタイムへと続きます。↓
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どれもみんな美味しくいただきました〜〜!
ごちそうさまでした!!



**********





【ネスカフェ バリスタ】

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これね〜、スーさんの日記を見て、気にはなっていたのです。

で、最近になって、Sachiさんも、
「これで入れたコーヒー、美味しかったよ!」と言っていたので、決めました!


実は、我が家はインスタントコーヒーを飲む率高し!なので、買って正解!


朝から美味しいカプチーノが飲める幸せ〜〜♪

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甘〜〜〜いパンと共に。

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Sachi

わっ。先越されたっ。(≧∀≦)
お友達が入れてくれたんだけど、手軽そうだったしおいしいよね。
自宅で簡単にあれが飲めたら・・・
ホント、幸せな気分になるよねぇ。わたしも欲しいんだぁ。うっとり。。
今度いろいろ聞かせてね♪
甘〜〜〜いパンもおいしそ〜〜〜♪♪
by Sachi (2010-05-27 21:39) 

Sachi

コーフンしてチーズのコメントするの忘れたよ。( ̄▽ ̄:)
シャビシュー・デュ・ポワトゥがなんだかとってもおいしそう~。
山羊のチーズにもいろいろあるんだね。
先生に選んでもらってオススメを少しずついただくって最高だね♪

数種の豆?!が入って見えるシフォンも見逃さないわたし。 (*^m^*) 
とってもおいしそう~(≧∀≦)
by Sachi (2010-05-27 21:42) 

ちょびっと

山羊チーズがどれもこんなに美味しいとは。。。
イメージがすごく変わりました。

ネスカフェ・バリスタって、話をしていた時、違うものを想像してた(笑)。CM見た事ないみたいで。。。
なんだか、モアイ像に似ているような。。。
今度、飲ませてもらうのを楽しみにしていま〜す!
by ちょびっと (2010-05-27 22:09) 

母ちゃん

バリスタ買われたんですね! 私も気になってるんですが、なかなか手が出ませんね~。お店に品薄のはり紙があるんで、ホント人気なんですね(^^)
by 母ちゃん (2010-05-28 06:10) 

スカビオサ

実は試食の時にドキドキとしていました。(笑)
今まで食べた事のある山羊のチーズは泣きたくなる味でしたから~。
もちろん、P先生のセレクトも良かったのだと思うけど、
山羊のチーズに対するイメージが180度変わったわ~♪
シャビシュー・デュ・ポワトゥの回りの皮を食べてくれてありがとう~。
私にはこれはちょっとキツカッタ・・・
段々とチーズ講座が楽しみになってきちゃった!

おぉ~!これで、はんちゃんともバリ友だね~(笑)
朝からしかも自宅で、ボタン1つでカプチーノが飲める幸せ~。
我が家も超重宝していまっす!
by スカビオサ (2010-05-28 07:04) 

はんちゃん

Sachiさん、
バリスタ、良いですよ〜!
朝から泡泡カプチーノが飲めるなんて幸せですよ。
ぜひSachiさんもバリ友になりましょうよ〜〜♪
Sachiさんは山羊チーズ大丈夫ですか?
今回食べた山羊さんは、どれもとっても美味しかったですよ!
いつか、定例会でチーズ大会でもやりますかね??

by はんちゃん (2010-05-28 15:31) 

はんちゃん

ちょびっとさん、
山羊チーズ、美味しかったですよね!
今までは、山羊のチーズなんて、絶対に手を出さなかったと思いますが、
このチーズ講座のおかげで敷居がすっごく低くなりました。
こぼぱん先生に感謝!
バリスタ、グルメなちょびとさんのお口に合うかはわかりませんが、
今度、ぜひお試しください。
ぷぷ、確かにモアイ像・・・
by はんちゃん (2010-05-28 15:36) 

はんちゃん

母ちゃんさん、
バリスタ、人気ですよね〜。
私も入荷待ちでやっと買えたんですよ。
毎朝、簡単美味しいコーヒー飲んでま〜す♪

by はんちゃん (2010-05-28 15:38) 

はんちゃん

スカビオサさん、
こぼP先生の用意してくれるチーズって、どれも美味しいから、
安心して食べられるよね。
ありゃ?スーさんはドキドキしてたのねー。
でも、今回もスーさんの悶絶姿をあんまり見られなかったよね。(残念。笑)
バリスタ、大活躍ですよ!
ボタン1つでOKだから、娘も面倒がらずに淹れられるしね。
by はんちゃん (2010-05-28 15:53) 

littleducks

わ〜、すごい青カビ。これがチーズだからおいしいのでしょうね。
by littleducks (2010-05-29 00:05) 

はんちゃん

littleducksさん、
この青カビをみると、一瞬、引きますよね〜。。
でも、食べると美味しいから不思議です。(笑)
by はんちゃん (2010-05-29 23:35) 

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