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気が付けば・・・ [白神こだま酵母]
気が付けばゴールデンウィークは通り過ぎていた・・・
私の誕生日も通り過ぎていました。
（気が付かれない方がありがたい年頃ではありますが・・・(^_^;)
ダンナが、お情けで近所のケーキ屋さんでケーキを買ってくれた。
特に期待していたわけでは無いので、写真も撮らずにパックリ食べたら、
これが以外に美味しいケーキだった！（私が食べたのはイチゴのロールケーキ）
もの凄く口どけの良いスポンジとミルキーなクリームが、
口の中で一体となってスーッと飲み込める。
甘さも丁度良くて、フレッシュなイチゴ（←これも美味しい！）との相性も絶妙♪
なんだかちょっと幸せな気分になれたひとときでした。
今となっては、写真を撮らなかったことが悔やまれるなぁ。
さてさて、誕生日自体は栃木の実家で迎えたワケですが（５月５日）、
そんな、誕生日を祝っている場合ではなかった。
実家に帰ってみたら、父が入院していたのである。
白内障と黄斑前膜（←どうにも覚えられない病名だ）という病気で、手術して入院１０日目であった。
一緒に暮らしている母も弟も、そんなことは全く連絡してこないから、
いきなり入院・・って言われてビビッたよ〜。
ま、命に別状はないし、
私が面会に行ったときには、病院内を元気に闊歩していたので、
ひとまず胸をなで下ろしたのであった。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、先日新宿をブラブラしていたときに、
フラッとドミニクサブロンを覗いてみたら、
例のワインのパン（今ごろ？って言うなーっ）があったので、もう一個フルーツどっさりのパンと共に買って来た。
家に帰ってきてからちょいと味見〜〜と言いながら薄〜くスライスしてパクリ。
う、うま〜い！
「ル・ヴィニュロン」は、カットしているそばからワインの香りが漂い、
口に入れると鼻からその香りがスーッと抜ける。
生地はもっちり、でも口どけは良い。
「パン･オ･ルヴァン･フリュイ」は、パン生地よりフルーツの方が多いんじゃ？ってな感じで、
そのフルーツが凄くジューシーで甘さと酸味が口の中に広がるーー！
ほんの一切れのつもりが、もう一枚、もう一枚・・・と結局半分近く食べてしまった。
（残りも私一人で食べよう！と心に誓う）
そんなサブロンさんのパンを食べ尽くしてしまったころ、
どうやら私にフルーツいっぱいパンのブームがやってきたようである。
無性にフルーツ・ナッツの入ったパンが食べたくてしょうがない！（家族にはウケないんだけどさ〜）
ってなわけで、冷蔵庫から干からびたフルーツミックスを引っ張り出して、
フルーツいっぱいパンを作ってみた！
「パン・オ・フリュイ」（by 白神こだま酵母）
切った断面はそんなにフルーツいっぱい！って感じじゃないなぁ〜。
でも、食べてみたら、これでも充分美味しいぞ！
中もしっとりだし、これならダンナも食べられるかな。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
６月の【白神こだま酵母パン教室】のお知らせ。
＜６月の日程＞
２日（土）、４日（月）、１１日（月）、１２日（火）、１４日（木）、１５日、２０日（水）、２７日（水）、２８日（木）、３０日（土）
（↑上記以外の日を希望の方がいましたら、ご相談ください）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
（メニュー表、もうちょっとお待ちを。）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
私の誕生日も通り過ぎていました。
（気が付かれない方がありがたい年頃ではありますが・・・(^_^;)
ダンナが、お情けで近所のケーキ屋さんでケーキを買ってくれた。
特に期待していたわけでは無いので、写真も撮らずにパックリ食べたら、
これが以外に美味しいケーキだった！（私が食べたのはイチゴのロールケーキ）
もの凄く口どけの良いスポンジとミルキーなクリームが、
口の中で一体となってスーッと飲み込める。
甘さも丁度良くて、フレッシュなイチゴ（←これも美味しい！）との相性も絶妙♪
なんだかちょっと幸せな気分になれたひとときでした。
今となっては、写真を撮らなかったことが悔やまれるなぁ。
さてさて、誕生日自体は栃木の実家で迎えたワケですが（５月５日）、
そんな、誕生日を祝っている場合ではなかった。
実家に帰ってみたら、父が入院していたのである。
白内障と黄斑前膜（←どうにも覚えられない病名だ）という病気で、手術して入院１０日目であった。
一緒に暮らしている母も弟も、そんなことは全く連絡してこないから、
いきなり入院・・って言われてビビッたよ〜。
ま、命に別状はないし、
私が面会に行ったときには、病院内を元気に闊歩していたので、
ひとまず胸をなで下ろしたのであった。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、先日新宿をブラブラしていたときに、
フラッとドミニクサブロンを覗いてみたら、
例のワインのパン（今ごろ？って言うなーっ）があったので、もう一個フルーツどっさりのパンと共に買って来た。
家に帰ってきてからちょいと味見〜〜と言いながら薄〜くスライスしてパクリ。
う、うま〜い！
「ル・ヴィニュロン」は、カットしているそばからワインの香りが漂い、
口に入れると鼻からその香りがスーッと抜ける。
生地はもっちり、でも口どけは良い。
「パン･オ･ルヴァン･フリュイ」は、パン生地よりフルーツの方が多いんじゃ？ってな感じで、
そのフルーツが凄くジューシーで甘さと酸味が口の中に広がるーー！
ほんの一切れのつもりが、もう一枚、もう一枚・・・と結局半分近く食べてしまった。
（残りも私一人で食べよう！と心に誓う）
そんなサブロンさんのパンを食べ尽くしてしまったころ、
どうやら私にフルーツいっぱいパンのブームがやってきたようである。
無性にフルーツ・ナッツの入ったパンが食べたくてしょうがない！（家族にはウケないんだけどさ〜）
ってなわけで、冷蔵庫から干からびたフルーツミックスを引っ張り出して、
フルーツいっぱいパンを作ってみた！
「パン・オ・フリュイ」（by 白神こだま酵母）
切った断面はそんなにフルーツいっぱい！って感じじゃないなぁ〜。
でも、食べてみたら、これでも充分美味しいぞ！
中もしっとりだし、これならダンナも食べられるかな。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
６月の【白神こだま酵母パン教室】のお知らせ。
＜６月の日程＞
（↑上記以外の日を希望の方がいましたら、ご相談ください）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
（メニュー表、もうちょっとお待ちを。）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
４月のはんちゃん教室【hand a pan da】 [はんちゃん教室]
４月の白神こだま酵母パン教室・生徒さんの作品紹介。
４月５日（木）
メニューは「ライ麦パン」。
生徒さんは、hidemiさん、katsukoさん。
４月６日（金）
メニューは「山食」。
生徒さんは、emiさん、kiyomiさん、kumiさん。
４月９日（月）
メニューは「胚芽パン」「ソルティークッキー」。
生徒さんは、sumieさん、yukikoさん。
４月１２日（木）
メニューは「ソフトフランス生地でドックパン・チーズフランス」。
生徒さんは、masayoさん、saekoさん。
４月１４日（土）
メニューは「クロワッサン」「マロンケーキ」。
生徒さんは、kyokoさん、yukikoさん、reikoさん。
４月１７日（火）
メニューは「オレンジプチ」。
生徒さんはkazueさん。
（パンの写真を撮り忘れてしまいました。。スミマセン。）
４月１８日（水）
メニューは「クロワッサン」。
生徒さんは、kyoukoさん、kiyomiさん。
４月１９日（木）
メニューは「ソルティークッキー」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、クサッペさん。
４月２１日（土）
メニューは「ミルクフランス」。
生徒さんは、hirokoさん、mayumiさん。
４月２３日（月）
メニューは「オレンジプチ」。
生徒さんは、yokoさん。
（↑写真提供：yokoさん）
４月２５日（水）
メニューは「山食」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、hisaeさん、emikoさん。
皆さん、ご参加ありがとうございました！！
＜５月のパン教室＞
１６日「オレンジプチ」 １名空きあり
２８日「プルマン（角食）」 １名空きあり
連絡はコチラ↓まで。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、明日から栃木の実家に帰省します。
相変わらずですが、手土産はいつもの「ライ麦パン」。（by 白神こだま酵母）
帰省の間、メールなどのお返事がしばらく出来なくなります。（スミマセン）
４月５日（木）
メニューは「ライ麦パン」。
生徒さんは、hidemiさん、katsukoさん。
４月６日（金）
メニューは「山食」。
生徒さんは、emiさん、kiyomiさん、kumiさん。
４月９日（月）
メニューは「胚芽パン」「ソルティークッキー」。
生徒さんは、sumieさん、yukikoさん。
４月１２日（木）
メニューは「ソフトフランス生地でドックパン・チーズフランス」。
生徒さんは、masayoさん、saekoさん。
４月１４日（土）
メニューは「クロワッサン」「マロンケーキ」。
生徒さんは、kyokoさん、yukikoさん、reikoさん。
４月１７日（火）
メニューは「オレンジプチ」。
生徒さんはkazueさん。
（パンの写真を撮り忘れてしまいました。。スミマセン。）
４月１８日（水）
メニューは「クロワッサン」。
生徒さんは、kyoukoさん、kiyomiさん。
４月１９日（木）
メニューは「ソルティークッキー」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、クサッペさん。
４月２１日（土）
メニューは「ミルクフランス」。
生徒さんは、hirokoさん、mayumiさん。
４月２３日（月）
メニューは「オレンジプチ」。
生徒さんは、yokoさん。
（↑写真提供：yokoさん）
４月２５日（水）
メニューは「山食」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、hisaeさん、emikoさん。
皆さん、ご参加ありがとうございました！！
＜５月のパン教室＞
１６日「オレンジプチ」 １名空きあり
２８日「プルマン（角食）」 １名空きあり
連絡はコチラ↓まで。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、明日から栃木の実家に帰省します。
相変わらずですが、手土産はいつもの「ライ麦パン」。（by 白神こだま酵母）
帰省の間、メールなどのお返事がしばらく出来なくなります。（スミマセン）
白神こだま酵母の香り？臭い？ [白神こだま酵母]
家でパン教室をしていると、
焼き上がったパンに対して、よく生徒さんから言われる言葉が、
「こだま臭くないですね！」だ。
パンが「美味しい」か、「美味しくない」か以前に、
まず、「臭い」か「臭くない」かで語られてしまう。
なんでだろう？
巷では、白神こだま酵母で作るパンは、独特の臭いがする・・・ってのは、もう有名な話で、
その臭いは「味噌」のようでもあり、「納豆」のようでもある。というのだ。
確かに、酵母の袋を開封して、中身の臭いを嗅いでみると、
かなり強烈な臭いがする。
まさに味噌のようであり、納豆のようでもある。
作り方を一歩間違えると、、
その「味噌」や「納豆」のような臭いが、
焼き上がったパンから強烈に漂ってくるのである。
少なからず、私もそんなパンを何度か焼いたことがある経験者なので、
そのパンが、どれだけ臭いか、分かっているつもりである。
（そんなパンは、ハッキリ言って、飲み込むのもツライ。。）←家族も絶対に食べないし。。
で、そんな臭いの“残らない”パン作りを生徒さんには教えているつもりだったが、
その「こだま臭の残らないパン」ってのは、
「ちゃんとしたこだま酵母のパン作りをしている人」からすると「邪道」なのだそうだ。
今現在、”わざと”こだま臭のするパンを焼く人（教室）が増えているらしい。
いや、増えているらしい・・・と、言うよりは、それが主流になりつつある・・・と言っても過言ではないようだ。
なんで？ いつからそんなことになったのか？
いや〜、ナゾである。
ただ、確実に言えることは、
こだま臭のするパン作りと、
こだま臭の残らないパン作りでは、
パンを作る行程で、決定的に違う箇所が１つあると言うことだ。
その違いをここで語るのは、少々問題が生じるので、あえて語りはしませんが、
そのかわり、私が普段作っている行程を、ザッと載せてみたいと思います。
それでは、シンプルに「山食」で。
材料は、強力粉（春よ恋）、塩、砂糖、白神こだま酵母（２％）、ぬるま湯。
１斤型（１５８０ｃｃ）に対し、粉３００ｇ、吸水７２％。
とにかくしっかり捏ねましょう！
捏ね具合はコチラをチェック！
捏ね上がった生地を直径２１ｃｍのボウルに入れたところ↓
約６０分発酵させると↓こうなる。
いつも、発酵させるときは、１００円ショップで買った「フードカバー」なるものをかぶせております。
（ぴったり具合がいいのよ）
そのカバーに生地がくっつきそうなくらいまで膨らむよ。（うっかりくっつけてしまうときもしばしば）
フィンガーテストは、しっかり指の跡が残るまで。（穴が戻るようなら、もう５〜１０分待とう！）
一次発酵が終了したら、生地を取り出し、２分割。
丸めてベンチタイムを取ったあと、
しっかり（かなりガッツリ）ガス抜きをして丸めて食パン型へ。
ホイロ（仕上げ発酵）５０〜６０分後はこんな感じ↓
焼き上がった「山食」↓（by 白神こだま酵母）
山食に限らず、こだまのパン作りは大体この行程を踏んでいるので、
もし、こだま臭のするパンが好きでない方は、
これを参考に一度作ってみてください。。
焼き上がったパンに対して、よく生徒さんから言われる言葉が、
「こだま臭くないですね！」だ。
パンが「美味しい」か、「美味しくない」か以前に、
まず、「臭い」か「臭くない」かで語られてしまう。
なんでだろう？
巷では、白神こだま酵母で作るパンは、独特の臭いがする・・・ってのは、もう有名な話で、
その臭いは「味噌」のようでもあり、「納豆」のようでもある。というのだ。
確かに、酵母の袋を開封して、中身の臭いを嗅いでみると、
かなり強烈な臭いがする。
まさに味噌のようであり、納豆のようでもある。
作り方を一歩間違えると、、
その「味噌」や「納豆」のような臭いが、
焼き上がったパンから強烈に漂ってくるのである。
少なからず、私もそんなパンを何度か焼いたことがある経験者なので、
そのパンが、どれだけ臭いか、分かっているつもりである。
（そんなパンは、ハッキリ言って、飲み込むのもツライ。。）←家族も絶対に食べないし。。
で、そんな臭いの“残らない”パン作りを生徒さんには教えているつもりだったが、
その「こだま臭の残らないパン」ってのは、
「ちゃんとしたこだま酵母のパン作りをしている人」からすると「邪道」なのだそうだ。
今現在、”わざと”こだま臭のするパンを焼く人（教室）が増えているらしい。
いや、増えているらしい・・・と、言うよりは、それが主流になりつつある・・・と言っても過言ではないようだ。
なんで？ いつからそんなことになったのか？
いや〜、ナゾである。
ただ、確実に言えることは、
こだま臭のするパン作りと、
こだま臭の残らないパン作りでは、
パンを作る行程で、決定的に違う箇所が１つあると言うことだ。
その違いをここで語るのは、少々問題が生じるので、あえて語りはしませんが、
そのかわり、私が普段作っている行程を、ザッと載せてみたいと思います。
それでは、シンプルに「山食」で。
材料は、強力粉（春よ恋）、塩、砂糖、白神こだま酵母（２％）、ぬるま湯。
１斤型（１５８０ｃｃ）に対し、粉３００ｇ、吸水７２％。
とにかくしっかり捏ねましょう！
捏ね具合はコチラをチェック！
捏ね上がった生地を直径２１ｃｍのボウルに入れたところ↓
約６０分発酵させると↓こうなる。
いつも、発酵させるときは、１００円ショップで買った「フードカバー」なるものをかぶせております。
（ぴったり具合がいいのよ）
そのカバーに生地がくっつきそうなくらいまで膨らむよ。（うっかりくっつけてしまうときもしばしば）
フィンガーテストは、しっかり指の跡が残るまで。（穴が戻るようなら、もう５〜１０分待とう！）
一次発酵が終了したら、生地を取り出し、２分割。
丸めてベンチタイムを取ったあと、
しっかり（かなりガッツリ）ガス抜きをして丸めて食パン型へ。
ホイロ（仕上げ発酵）５０〜６０分後はこんな感じ↓
焼き上がった「山食」↓（by 白神こだま酵母）
山食に限らず、こだまのパン作りは大体この行程を踏んでいるので、
もし、こだま臭のするパンが好きでない方は、
これを参考に一度作ってみてください。。
３月のはんちゃん教室【hand a pan da】 [はんちゃん教室]
ブログ更新、大分サボっちゃいましたが、
３月のはんちゃん教室の生徒さんの作品をドドーンと！
３月７日（水）
メニューは「山食」「抹茶のガトーショコラ」
生徒さんは、hidemiさん、katsukoさん。
３月８日（木）
メニューは「ライフィグノア」
生徒さんは、masayoさん、saekoさん。
３月１０日（土）
メニューは「全粒粉のプルマン」。
生徒さんは、由布さん。
３月１７日（土）
メニューは「ソーセージドッグ」「ソルティクッキー２種」。
生徒さんは、kyokoさん、yukikoさん、reikoさん。
３月１９日（月）
メニューは「山食」。
生徒さんは、sumieさんとyukikoさん。
３月２２日（木）
メニューは「ソーセージドッグ&チーズフランス」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、nanaさん。（ちょびっとさんのまかない付き！）
３月２６日（水）
メニューは「ナスブロート」（こだまバージョン）。
生徒さんは、kyoukoさんと、kiyomiさん。
完成品の写真取り忘れました。（汗）なので、作っているときの写真↓
３月３１日（土）
メニューは「オレンジブレッド」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、sayuriさん、kumikoさん、norikoさん。
以上、参加されたみなさん、ありがとうございました〜〜♪♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、５月の白神こだま酵母パン教室の募集です。
＜５月レッスンの日程＞
７日、１０日、１１日、１４日、１６日（体験オレンジプチ・あと１名）、１７日、１９日、２１日、２3
日、２８日（プルマン・あと１名）、２９日。
（↑上記以外の日を希望の方がいましたら、ご相談ください）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
（メニュー表を作ろうと頑張っていますが、もうちょっとお待ちを〜〜。取りあえず、ブログで探してみてください）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
３月のはんちゃん教室の生徒さんの作品をドドーンと！
３月７日（水）
メニューは「山食」「抹茶のガトーショコラ」
生徒さんは、hidemiさん、katsukoさん。
３月８日（木）
メニューは「ライフィグノア」
生徒さんは、masayoさん、saekoさん。
３月１０日（土）
メニューは「全粒粉のプルマン」。
生徒さんは、由布さん。
３月１７日（土）
メニューは「ソーセージドッグ」「ソルティクッキー２種」。
生徒さんは、kyokoさん、yukikoさん、reikoさん。
３月１９日（月）
メニューは「山食」。
生徒さんは、sumieさんとyukikoさん。
３月２２日（木）
メニューは「ソーセージドッグ&チーズフランス」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、nanaさん。（ちょびっとさんのまかない付き！）
３月２６日（水）
メニューは「ナスブロート」（こだまバージョン）。
生徒さんは、kyoukoさんと、kiyomiさん。
完成品の写真取り忘れました。（汗）なので、作っているときの写真↓
３月３１日（土）
メニューは「オレンジブレッド」「抹茶のガトーショコラ」。
生徒さんは、sayuriさん、kumikoさん、norikoさん。
以上、参加されたみなさん、ありがとうございました〜〜♪♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、５月の白神こだま酵母パン教室の募集です。
＜５月レッスンの日程＞
７日、
（↑上記以外の日を希望の方がいましたら、ご相談ください）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」or「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
（メニュー表を作ろうと頑張っていますが、もうちょっとお待ちを〜〜。取りあえず、ブログで探してみてください）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（メニューによって、延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
栄徳剛シェフのパン講習会 [パン教室]
４月３日（火）
conaconaさんで開催された「栄徳剛シェフ パン講習会」に参加してきました〜♪
＜本日のラインナップ＞
＊はるゆたか ブール
＊ライブレッド ブラフスタイル
＊ありがとう ホロシリで作るミルクフランス
久しぶりの栄徳さん♪（↓相変わらず、少年のような出で立ち♪）
昨年の１２月に「BLUFF BAKERY」も１周年を迎え、ますますご活躍の栄徳シェフ。
（１周年記念フェアにおじゃましてきましたが、お店は大盛況でした）
まずは、ランチでいただくベーグルの成型からスタート↓
美味しいベーグル作りのコツ満載！
焼き上がった「ベーグル」↓
こんがり、プックリ、美味しそう！！
（ちなみに、穴が無いのも美味しさへのこだわり）
続いて「はるゆたかブール」の仕込み。
ポーリッシュ種と↓
ホワイトサワーを使って風味豊かなパン作り。（あれ？どこかで書いた台詞・・・）
まん丸に成型↓
まん丸に焼き上がりの「はるゆたか ブール」♪↓
続いて「ライブレッド」の仕込み。
栄徳シェフ自ら作ってきてくださったルヴァン種↓
ベタベタ生地は、３分割され、それぞれブラフテイストに味付け！
１つは「ブラッククミン&キャラウェイ」が練り込まれ、
１つは「フェンネル&柚子ピール」↓（柚子ピールは２種類）
もひとつは「アニス&フィグ」↓
（キャラウェイやらフェンネルやらアニスやら・・・微妙に苦手なアイテムがチラホラと・・・どんな味になるんだろー？？）
ライブレッドの焼き上がりは、
「ブラッククミン&キャラゥエイ」↓
「フェンネル&柚子ピール」↓
「アニス&フィグ」↓
この３種、スパイス好きにはたまらん美味しさなのかも。
しか〜し、スパイス系苦手はんちゃんは、唯一食べられたのはフェンネル&柚子ピール。（←これは、柚子の香り豊かで美味しかった！）
最後は「ミルクフランス」。
タイトルにある「ありがとう ホロシリ」は、
あと２年でその姿を消してしまう「ホロシリ」に愛を込めて（？）、
“最後に花を咲かせてあげたい”という製粉会社からの依頼を受けて、
栄徳シェフが考えて作り上げたレシピ。
このミルクフランスは、近々イベント的に販売されると言うことですが、
店頭に並ぶ前にいち早く私達が食べられるなんて、幸せ〜♪
細長く成型され↓
しっかり焼き上げ↓
“冷めたて”にミルククリームをたっぷりと↓
さっそく試食↓
う、うま〜〜い！！！
クラストはバリっとしてて、歯切れがいい！
そしてとにかく軽い！
国産小麦でこの軽さが出せるなんて。
この軽さ&歯切れの良さは、粉に”ひと手間”加えてあるからなのだが、
これもホロシリだから成せる技なのだそうで・・・。。
こうなると、ホロシリが無くなってしまうのはとっても残念。。
さてさて、お楽しみのランチタイムは「ベーグルサンド」↓
これまた上手い！
スキャリオンのクリームにスモークサーモンが絶妙の美味しさ♪
１個がめちゃデカイんだけど、ペロッと一個食べちゃった。（スープも美味でした♪）
本日も、楽しくて、美味しくて、心も満たされた（ほほ）講習会でした。
あ、もちろん、帰り際に、恒例の記念撮影も（笑）
（↑ETSUKOさん、激写）
そうそう、この日の講習会で、偶然nachicさんとお会いして、
「またおいしいご飯が食べた〜〜い！」と、おねだりした（笑）はんちゃんなのでした。。
conaconaさんで開催された「栄徳剛シェフ パン講習会」に参加してきました〜♪
＜本日のラインナップ＞
＊はるゆたか ブール
＊ライブレッド ブラフスタイル
＊ありがとう ホロシリで作るミルクフランス
久しぶりの栄徳さん♪（↓相変わらず、少年のような出で立ち♪）
昨年の１２月に「BLUFF BAKERY」も１周年を迎え、ますますご活躍の栄徳シェフ。
（１周年記念フェアにおじゃましてきましたが、お店は大盛況でした）
まずは、ランチでいただくベーグルの成型からスタート↓
美味しいベーグル作りのコツ満載！
焼き上がった「ベーグル」↓
こんがり、プックリ、美味しそう！！
（ちなみに、穴が無いのも美味しさへのこだわり）
続いて「はるゆたかブール」の仕込み。
ポーリッシュ種と↓
ホワイトサワーを使って風味豊かなパン作り。（あれ？どこかで書いた台詞・・・）
まん丸に成型↓
まん丸に焼き上がりの「はるゆたか ブール」♪↓
続いて「ライブレッド」の仕込み。
栄徳シェフ自ら作ってきてくださったルヴァン種↓
ベタベタ生地は、３分割され、それぞれブラフテイストに味付け！
１つは「ブラッククミン&キャラウェイ」が練り込まれ、
１つは「フェンネル&柚子ピール」↓（柚子ピールは２種類）
もひとつは「アニス&フィグ」↓
（キャラウェイやらフェンネルやらアニスやら・・・微妙に苦手なアイテムがチラホラと・・・どんな味になるんだろー？？）
ライブレッドの焼き上がりは、
「ブラッククミン&キャラゥエイ」↓
「フェンネル&柚子ピール」↓
「アニス&フィグ」↓
この３種、スパイス好きにはたまらん美味しさなのかも。
しか〜し、スパイス系苦手はんちゃんは、唯一食べられたのはフェンネル&柚子ピール。（←これは、柚子の香り豊かで美味しかった！）
最後は「ミルクフランス」。
タイトルにある「ありがとう ホロシリ」は、
あと２年でその姿を消してしまう「ホロシリ」に愛を込めて（？）、
“最後に花を咲かせてあげたい”という製粉会社からの依頼を受けて、
栄徳シェフが考えて作り上げたレシピ。
このミルクフランスは、近々イベント的に販売されると言うことですが、
店頭に並ぶ前にいち早く私達が食べられるなんて、幸せ〜♪
細長く成型され↓
しっかり焼き上げ↓
“冷めたて”にミルククリームをたっぷりと↓
さっそく試食↓
う、うま〜〜い！！！
クラストはバリっとしてて、歯切れがいい！
そしてとにかく軽い！
国産小麦でこの軽さが出せるなんて。
この軽さ&歯切れの良さは、粉に”ひと手間”加えてあるからなのだが、
これもホロシリだから成せる技なのだそうで・・・。。
こうなると、ホロシリが無くなってしまうのはとっても残念。。
さてさて、お楽しみのランチタイムは「ベーグルサンド」↓
これまた上手い！
スキャリオンのクリームにスモークサーモンが絶妙の美味しさ♪
１個がめちゃデカイんだけど、ペロッと一個食べちゃった。（スープも美味でした♪）
本日も、楽しくて、美味しくて、心も満たされた（ほほ）講習会でした。
あ、もちろん、帰り際に、恒例の記念撮影も（笑）
（↑ETSUKOさん、激写）
そうそう、この日の講習会で、偶然nachicさんとお会いして、
「またおいしいご飯が食べた〜〜い！」と、おねだりした（笑）はんちゃんなのでした。。
タグ：栄徳剛シェフ
Zopfのパン講習会 [パン教室]
３月２６日（月）
Zopfのパン講習会に行ってきました〜。
メニューは「ハースブレッド生地 基本講習」。
スターターを使って起こしたホワイトサワーを使い、風味豊かなパンを２種作ります。
ブルーベリーを混ぜ込んだ生地には、栗の甘露煮を散らし、（散らし方がポイント）
プレーンな生地は、ウインナーに生地をグルグルと巻き付ける↓（これがなかなかに難しい。）
周りにシードミックスをまぶし付ける↓
焼き上がった「ブルーベリーマロン」↓（先生作）
写真の左側３個は、家庭用電気オーブン（ビストロ）で焼いたもの。
ビストロの方がボリュームが出た！
あら？ シュトゥルーデルンの写真が無い・・・（ウインナーにぐるぐるのやつね）
ってことで、私が作ったヤツで我慢してください。
合間に、おまけ講習で「いちぢくケーキ」も作ります↓
かわいくデコレーション↓
さ〜て、それではお楽しみの試食タイム♪
↑これ一人分。ボリューミー！！
ちなみにブルーベリーマロンの断面は↓
そして、デザートは「いちぢくケーキ」と、
伊原さん曰く「史上最高に美味しくできた！」という「ザントクーヘン」↓
いや〜、このザントクーヘン、口の中に入れた瞬間にほろほろと崩れて、
舌の上でとろ〜っととろけた！！！
ほんっとにめちゃ美味しかった♪♪（こんなの自分で作れたらなぁ〜。）←はんちゃんのひとりごと・・・
今回も、とっても興味深い話がたっくさん聞けて、
大変勉強になった講習でした。
次回も楽しみ〜〜〜〜♪♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
３月２８日（水）
この日は、美女５人（S姉さん、Sさん、わんわんさん、Yさん、私・・・あ、私は美女ちゃいます）で夜のお食事会。
恵比寿のなかなか予約の取れない店（S姉さんありがとう♪）「賛否両論」へ。
テレビでしょっちゅうお見かけする笠原シェフの、
なんとなく偏屈そうな、あまのじゃくっぽそうな雰囲気が、
実は好きだったりします（笑）
でも、料理はぜんぜんあまのじゃくじゃ無かった！
一品目↓（ここから既においしさ全開！）
二品目↓
三品目↓（横っちょに写ってる柚子酒もめちゃ旨！）
四品目↓
五品目↓
六品目↓
七品目↓
八品目↓（たくあん（？）にマスカルポーネ！！）
九品目↓
いや〜、どの品も「美味しい〜〜♪」しか言葉が出てこないくらい美味しかった！
和食っていいな。日本人に生まれてよかったーー♪♪
大満足・・・
・・・って、まだデザートがあるらしい。
な、なんと、食べ放題らしい。。
いや、すでにお腹がみっちり状態なんですけど・・・
でもでもでも〜、全種類頼まずにはいられなかった（笑）いやしんぼ
運ばれてきてビックリ！ こんなにしっかりと６種類運ばれてくるとは。
（一皿に、一口ずつ盛られてくるものだとばかり・・・）
ひとつひとつ、どれもとっても美味しかったんですが（特に、大葉のシャーベットは◎）
さすがに食べきれず、周りにお裾分け（←押しつけ？？）しました。（ちなみに、全員６種類頼んでますから〜）
もう、のど元までみっちり。（しゃっくり寸前）
たくさん美味しいもの食べて、おしゃべりして、
とっても楽しい会でした！
また行きたいな♪
Zopfのパン講習会に行ってきました〜。
メニューは「ハースブレッド生地 基本講習」。
スターターを使って起こしたホワイトサワーを使い、風味豊かなパンを２種作ります。
ブルーベリーを混ぜ込んだ生地には、栗の甘露煮を散らし、（散らし方がポイント）
プレーンな生地は、ウインナーに生地をグルグルと巻き付ける↓（これがなかなかに難しい。）
周りにシードミックスをまぶし付ける↓
焼き上がった「ブルーベリーマロン」↓（先生作）
写真の左側３個は、家庭用電気オーブン（ビストロ）で焼いたもの。
ビストロの方がボリュームが出た！
あら？ シュトゥルーデルンの写真が無い・・・（ウインナーにぐるぐるのやつね）
ってことで、私が作ったヤツで我慢してください。
合間に、おまけ講習で「いちぢくケーキ」も作ります↓
かわいくデコレーション↓
さ〜て、それではお楽しみの試食タイム♪
↑これ一人分。ボリューミー！！
ちなみにブルーベリーマロンの断面は↓
そして、デザートは「いちぢくケーキ」と、
伊原さん曰く「史上最高に美味しくできた！」という「ザントクーヘン」↓
いや〜、このザントクーヘン、口の中に入れた瞬間にほろほろと崩れて、
舌の上でとろ〜っととろけた！！！
ほんっとにめちゃ美味しかった♪♪（こんなの自分で作れたらなぁ〜。）←はんちゃんのひとりごと・・・
今回も、とっても興味深い話がたっくさん聞けて、
大変勉強になった講習でした。
次回も楽しみ〜〜〜〜♪♪
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３月２８日（水）
この日は、美女５人（S姉さん、Sさん、わんわんさん、Yさん、私・・・あ、私は美女ちゃいます）で夜のお食事会。
恵比寿のなかなか予約の取れない店（S姉さんありがとう♪）「賛否両論」へ。
テレビでしょっちゅうお見かけする笠原シェフの、
なんとなく偏屈そうな、あまのじゃくっぽそうな雰囲気が、
実は好きだったりします（笑）
でも、料理はぜんぜんあまのじゃくじゃ無かった！
一品目↓（ここから既においしさ全開！）
二品目↓
三品目↓（横っちょに写ってる柚子酒もめちゃ旨！）
四品目↓
五品目↓
六品目↓
七品目↓
八品目↓（たくあん（？）にマスカルポーネ！！）
九品目↓
いや〜、どの品も「美味しい〜〜♪」しか言葉が出てこないくらい美味しかった！
和食っていいな。日本人に生まれてよかったーー♪♪
大満足・・・
・・・って、まだデザートがあるらしい。
な、なんと、食べ放題らしい。。
いや、すでにお腹がみっちり状態なんですけど・・・
でもでもでも〜、全種類頼まずにはいられなかった（笑）いやしんぼ
運ばれてきてビックリ！ こんなにしっかりと６種類運ばれてくるとは。
（一皿に、一口ずつ盛られてくるものだとばかり・・・）
ひとつひとつ、どれもとっても美味しかったんですが（特に、大葉のシャーベットは◎）
さすがに食べきれず、周りにお裾分け（←押しつけ？？）しました。（ちなみに、全員６種類頼んでますから〜）
もう、のど元までみっちり。（しゃっくり寸前）
たくさん美味しいもの食べて、おしゃべりして、
とっても楽しい会でした！
また行きたいな♪
「Roti-Orang」 [パン教室]
３月２日（金）
堀田先生の教室に行ってきました〜♪
本日のレッスンは“りくつのつくり”。
「ライ麦」のりくつをいろいろ学びます。
しか〜し、最近は脳みその老化のせいか、理屈がまったく頭に入ってこないのですが・・・（どうしよう〜）
さて、作るパンは「ミッシュブロート」と「フォルコンブロート」。
ミッシュブロートはレストブロート（残り物のパン）が入るのだが、
そのレストブロートにひと手間かけてあることで香りが違うのだとか。
捏ねはあっという間に終了。
捏ね始めからオーブンに入れるまで、ほんとに短時間なのよね。
焼き上がった「ミッシュブロート」↓
続いて「フォルコンブロート」。（雑穀の入ったパン）
捏ねから成型まであっという間に終わってしまう。
後は、ホイロ取って焼き上げるだけ。
焼き上がった「フォルコンブロート」↓
試食↓
どちらも高温でガッツリ焼くパンですが、
クラムはしっとりで美味しい！！
酸味も程よい感じで食べやすい。
サワー種さえなんとかなれば、比較的簡単に（ホントか？）作れるパンなんだよね〜、きっと。
（Zopfのライ麦レッスンでも同じこと言っていた気が・・・）
頑張ってみるか！？（うそうそ）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
３月２３日（金）
もういっちょ堀田先生のお教室に行ってきました〜♪
メニューは「チョコとマロングラッセのクグロフ」と「大納言と栗のシュトーレン」。
どちらも甘い発酵菓子です。
使用するクグロフ型↓
陶器と、ブラックスティール（？）の２種類で焼き比べ。
この３種の色違いの生地を↓
とても不思議（？）な捏ね方で捏ねていく↓
いや〜、堀田先生の編み出す独創的な捏ね方にはいつも驚かされます。
発行後はこんな生地↓（前日に仕込まれた生地）
分割後、即成型。
成型のポイントはこの手つき↓
二次発酵終了はやや膨らんだ感じ↓
焼き上がり↓
ちなみに、左がブラックスティール型、右が陶器↓
陶器の方が熱がじんわり伝わるので、しっとりソフトに焼き上がる。
スティールの型だと「焼かれ過ぎる」とのこと。
あ、クグロフの場合は、ガスオーブンの方が美味しく焼けるとのことでした。（ホッ）
温かいうちにシロップの中へ↓
続いてシュトーレン↓（材料）
豆や栗をたっぷり巻き込んで↓
形を整える↓
焼き上がり↓
このシュトーレンは、バターの海にドボン！はしませんよ〜。（粉糖もまぶさないし）
さて、お楽しみの試食↓
クグロフは、パンとお菓子の中間・・・というより、限りなくお菓子に近いのかな。
しっとり甘〜〜い！贅沢なお味。
和風のシュトーレンは、ソフトなクッキーを頂いているような感じ。
冷蔵庫から出したてと、常温に少し置いたものではぜんぜん食感が違って面白い！
どちらも食べ過ぎないようにしないと、ヤバイ系発酵菓子であります。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、レッスンの持ち帰り生地でさっそくクグロフを焼いてみた。
ようやく日の目を見た我が家のクグロフ型（何年もお蔵入りしていた）↓
シロップはやめて粉糖でお化粧してみた。↓
シロップを打たなくても充分しっとり美味しい。
ってか、この方が私的には甘さもちょうどよいかもです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
４月の「hand a pan da」パン教室、
２３日 プチパン（もしくはオレンジプチ） 空き１名あり。
連絡はこちらまで。↓
cnocyann★yahoo.co.jp（★を@に変えてくださいね）
堀田先生の教室に行ってきました〜♪
本日のレッスンは“りくつのつくり”。
「ライ麦」のりくつをいろいろ学びます。
しか〜し、最近は脳みその老化のせいか、理屈がまったく頭に入ってこないのですが・・・（どうしよう〜）
さて、作るパンは「ミッシュブロート」と「フォルコンブロート」。
ミッシュブロートはレストブロート（残り物のパン）が入るのだが、
そのレストブロートにひと手間かけてあることで香りが違うのだとか。
捏ねはあっという間に終了。
捏ね始めからオーブンに入れるまで、ほんとに短時間なのよね。
焼き上がった「ミッシュブロート」↓
続いて「フォルコンブロート」。（雑穀の入ったパン）
捏ねから成型まであっという間に終わってしまう。
後は、ホイロ取って焼き上げるだけ。
焼き上がった「フォルコンブロート」↓
試食↓
どちらも高温でガッツリ焼くパンですが、
クラムはしっとりで美味しい！！
酸味も程よい感じで食べやすい。
サワー種さえなんとかなれば、比較的簡単に（ホントか？）作れるパンなんだよね〜、きっと。
（Zopfのライ麦レッスンでも同じこと言っていた気が・・・）
頑張ってみるか！？（うそうそ）
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３月２３日（金）
もういっちょ堀田先生のお教室に行ってきました〜♪
メニューは「チョコとマロングラッセのクグロフ」と「大納言と栗のシュトーレン」。
どちらも甘い発酵菓子です。
使用するクグロフ型↓
陶器と、ブラックスティール（？）の２種類で焼き比べ。
この３種の色違いの生地を↓
とても不思議（？）な捏ね方で捏ねていく↓
いや〜、堀田先生の編み出す独創的な捏ね方にはいつも驚かされます。
発行後はこんな生地↓（前日に仕込まれた生地）
分割後、即成型。
成型のポイントはこの手つき↓
二次発酵終了はやや膨らんだ感じ↓
焼き上がり↓
ちなみに、左がブラックスティール型、右が陶器↓
陶器の方が熱がじんわり伝わるので、しっとりソフトに焼き上がる。
スティールの型だと「焼かれ過ぎる」とのこと。
あ、クグロフの場合は、ガスオーブンの方が美味しく焼けるとのことでした。（ホッ）
温かいうちにシロップの中へ↓
続いてシュトーレン↓（材料）
豆や栗をたっぷり巻き込んで↓
形を整える↓
焼き上がり↓
このシュトーレンは、バターの海にドボン！はしませんよ〜。（粉糖もまぶさないし）
さて、お楽しみの試食↓
クグロフは、パンとお菓子の中間・・・というより、限りなくお菓子に近いのかな。
しっとり甘〜〜い！贅沢なお味。
和風のシュトーレンは、ソフトなクッキーを頂いているような感じ。
冷蔵庫から出したてと、常温に少し置いたものではぜんぜん食感が違って面白い！
どちらも食べ過ぎないようにしないと、ヤバイ系発酵菓子であります。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、レッスンの持ち帰り生地でさっそくクグロフを焼いてみた。
ようやく日の目を見た我が家のクグロフ型（何年もお蔵入りしていた）↓
シロップはやめて粉糖でお化粧してみた。↓
シロップを打たなくても充分しっとり美味しい。
ってか、この方が私的には甘さもちょうどよいかもです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
４月の「hand a pan da」パン教室、
２３日 プチパン（もしくはオレンジプチ） 空き１名あり。
連絡はこちらまで。↓
cnocyann★yahoo.co.jp（★を@に変えてくださいね）
タグ：ロティオラン
こだまで総菜パンいろいろ [白神こだま酵母]
最近、良く作るのがソフトフランス風（ふう）生地で総菜パン。
まずは「ソーセージドッグ」（by 白神こだま酵母）
中に好みで粒マスタードをたっぷりと。。
大人にも子供にも喜ばれる味かな。
お次は「チーズフランス」
中から流れ出たチーズの“おせんべい”がカリッと香ばしく♪
「エピ」も美味しいし〜
何も入れずにドック型で成型してもいい。。
何をはさんでも美味しいよ〜
まずは「ソーセージドッグ」（by 白神こだま酵母）
中に好みで粒マスタードをたっぷりと。。
大人にも子供にも喜ばれる味かな。
お次は「チーズフランス」
中から流れ出たチーズの“おせんべい”がカリッと香ばしく♪
「エピ」も美味しいし〜
何も入れずにドック型で成型してもいい。。
何をはさんでも美味しいよ〜
抹茶のラングドシャ [お菓子]
先日、Kちゃんから「茶の華」なるものを頂いたのだが、
これが、家族で奪い合うほど美味しかった！
こんなのが家で作れたら、好きなだけ食べられるのに・・・
・・・ってことで、抹茶のラングドシャ作りに挑戦。
「茶の華」は鮮やかなグリーンで、薄い長方形のラングドシャ２枚の間に、
ホワイトチョコがサンドされている。
この四角い形にするには、型が必要だよね〜。
そんな型は持ち合わせていないので、
まずは丸く絞り出して焼いてみることにした。
が、生地がややぽってりし過ぎて、
焼き上がりが普通のクッキーになってしまった。
ま、これはこれで普通に美味しい抹茶のクッキーだ。
取りあえず、ホワイトチョコ（試作なので、明治のホワイトチョコ 笑）をサンド。↓
見た目はカワイイんだけどね。
しかし、食べると固すぎる。。
厚めのラングドシャ（とは言わないか？）２枚に、チョコの厚みが加わって、
かなりの歯ごたえ。
家族には大不評。。（味はいいのに。）
やっぱり、このクッキーは薄さがポイントなんだな〜。う〜ん。。
ってなわけで、考えた末、こんなの作ってみた。↓
たまたま家にあったビニールシート（１.５mm）の切れ端を、
四角くくり抜いて作ってみました。（ヒマ人って言うな〜〜）
これに、クッキー生地を流して、カードですり切って形を作る。
かなり薄いので、焼きはほんの数分。 焼き上がり↓
一枚食べてみると、パリンパリン。
ちょっと薄過ぎたか〜？
とにもかくにもホワイトチョコをサンド。
これがまた、力を入れすぎるとクッキーが割れちゃうのよ〜。 慎重に。。
「抹茶のラングドシャ」（by 目指せ、茶の華）
ちょっとクッキー生地が薄すぎるかな〜？と思ったが、
これくらいの方が軽さがでていいかも！
一枚、もう一枚と手が出る感じ。
これは家族も喜んで食べてくれた〜。（実は、クッキーがあまり好きではない家族３人←私も含む）
お茶とともにいかが？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
４月の白神こだま酵母パン教室
まだまだ募集中です。
これが、家族で奪い合うほど美味しかった！
こんなのが家で作れたら、好きなだけ食べられるのに・・・
・・・ってことで、抹茶のラングドシャ作りに挑戦。
「茶の華」は鮮やかなグリーンで、薄い長方形のラングドシャ２枚の間に、
ホワイトチョコがサンドされている。
この四角い形にするには、型が必要だよね〜。
そんな型は持ち合わせていないので、
まずは丸く絞り出して焼いてみることにした。
が、生地がややぽってりし過ぎて、
焼き上がりが普通のクッキーになってしまった。
ま、これはこれで普通に美味しい抹茶のクッキーだ。
取りあえず、ホワイトチョコ（試作なので、明治のホワイトチョコ 笑）をサンド。↓
見た目はカワイイんだけどね。
しかし、食べると固すぎる。。
厚めのラングドシャ（とは言わないか？）２枚に、チョコの厚みが加わって、
かなりの歯ごたえ。
家族には大不評。。（味はいいのに。）
やっぱり、このクッキーは薄さがポイントなんだな〜。う〜ん。。
ってなわけで、考えた末、こんなの作ってみた。↓
たまたま家にあったビニールシート（１.５mm）の切れ端を、
四角くくり抜いて作ってみました。（ヒマ人って言うな〜〜）
これに、クッキー生地を流して、カードですり切って形を作る。
かなり薄いので、焼きはほんの数分。 焼き上がり↓
一枚食べてみると、パリンパリン。
ちょっと薄過ぎたか〜？
とにもかくにもホワイトチョコをサンド。
これがまた、力を入れすぎるとクッキーが割れちゃうのよ〜。 慎重に。。
「抹茶のラングドシャ」（by 目指せ、茶の華）
ちょっとクッキー生地が薄すぎるかな〜？と思ったが、
これくらいの方が軽さがでていいかも！
一枚、もう一枚と手が出る感じ。
これは家族も喜んで食べてくれた〜。（実は、クッキーがあまり好きではない家族３人←私も含む）
お茶とともにいかが？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
４月の白神こだま酵母パン教室
まだまだ募集中です。
プチパン。４月のはんちゃん教室 [白神こだま酵母]
基本に立ち返って、シンプル生地でプチパンを焼いてみた。
材料は、小麦粉、砂糖、塩、白神こだま酵母、水
ちなみに、普段、捏ね台として使っているのは、
４５ｃｍ×３６ｃｍのプラスチックの白いまな板。
（下に滑り止めシートをしいてます）
捏ねはもちろん手捏ね。（粉１キロくらいまでなら、この台で捏ねちゃいます）
一次発酵は「しっかり」取ります。（←これ、かなり重要！）
６個に分割、ころっと丸め。
発酵終了↓ 粉振ってオーブンへ〜
「プチパン」（by白神こだま酵母）
こちらはオレンジピールの入った「オレンジ・プチ」（by 白神こだま酵母）
どちらもふわもっちりな焼き上がり〜♪ 美味しいよ〜♪♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さて、４月のはんちゃんパン教室・・・もとい、
今後、はんちゃん教室は「hand a pan da」（ハンダパンダ）と命名します。
（↑意味が気になる方は、直接聞いてください。）
ロゴマークはこんな感じ↓
え〜っと、
４月の白神こだま酵母のパン教室の募集です。
１月〜３月まではメニューを１つに決めて募集したのですが、
結局、あんまり意味が無かったというか(^_^;)
そのメニューを習ったことがある人はどうすればいいのよ？ってな話になり、
じゃぁ、４月はちょっと路線を変更して、
「体験メニュー」的なものを取り入れてみようかと。
初めて教室に申し込んでくださる方は、
「プチパン」もしくは「オレンジプチ」を受けていただき、
その後もレッスンを希望される方は、
お好きなメニューを選んで受けていただくようにしたいと思います。
で、今までに私の教室でレッスンを受けたことがある方は、
今まで通り、お好きなメニューを選んで申し込んでいただけます。
（近いうち、メニューリストも作りますね・・・）
１クラス定員が２〜３名（メニューによって異なります）
先にご予約いただいた方のご希望が優先されます。
＜４月レッスンの日程＞
９日（月）、１４日（土）、１７日（火）、１８日（水）、１９日（金）、２１日（土）、２３日（月）←あと１名、２６日（木）
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
（メールを送ったが、返事か来ない・・・という方がいらっしゃいましたら、ブログの方にコメントを残していただければと思います）
材料は、小麦粉、砂糖、塩、白神こだま酵母、水
ちなみに、普段、捏ね台として使っているのは、
４５ｃｍ×３６ｃｍのプラスチックの白いまな板。
（下に滑り止めシートをしいてます）
捏ねはもちろん手捏ね。（粉１キロくらいまでなら、この台で捏ねちゃいます）
一次発酵は「しっかり」取ります。（←これ、かなり重要！）
６個に分割、ころっと丸め。
発酵終了↓ 粉振ってオーブンへ〜
「プチパン」（by白神こだま酵母）
こちらはオレンジピールの入った「オレンジ・プチ」（by 白神こだま酵母）
どちらもふわもっちりな焼き上がり〜♪ 美味しいよ〜♪♪
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さて、４月のはんちゃんパン教室・・・もとい、
今後、はんちゃん教室は「hand a pan da」（ハンダパンダ）と命名します。
（↑意味が気になる方は、直接聞いてください。）
ロゴマークはこんな感じ↓
え〜っと、
４月の白神こだま酵母のパン教室の募集です。
１月〜３月まではメニューを１つに決めて募集したのですが、
結局、あんまり意味が無かったというか(^_^;)
そのメニューを習ったことがある人はどうすればいいのよ？ってな話になり、
じゃぁ、４月はちょっと路線を変更して、
「体験メニュー」的なものを取り入れてみようかと。
初めて教室に申し込んでくださる方は、
「プチパン」もしくは「オレンジプチ」を受けていただき、
その後もレッスンを希望される方は、
お好きなメニューを選んで受けていただくようにしたいと思います。
で、今までに私の教室でレッスンを受けたことがある方は、
今まで通り、お好きなメニューを選んで申し込んでいただけます。
（近いうち、メニューリストも作りますね・・・）
１クラス定員が２〜３名（メニューによって異なります）
先にご予約いただいた方のご希望が優先されます。
＜４月レッスンの日程＞
レッスン参加希望の方は、
件名に「パン教室希望」と書いて、
ご希望のメニュー、ご希望の日にち（参加可能な日を希望順にできるだけ書き添えていただけると助かります）を記入の上、
↓こちらまで連絡（メール）ください。（教室に関する質問等もどうぞ）
cnocyann★yahoo.co.jp （★印を＠に変えて）
初めて連絡くださる方は、お名前の他、住所、電話番号、メールアドレスもお書き添えください。
教室は、八王子の自宅にて開催。（京王線「京王堀之内」駅下車、徒歩６〜７分です。）
レッスン料は、体験の「プチパン」「オレンジプチ」は３５００円（税込み）。
その他は、メニューにより料金が異なります（４０００円〜）
定員は各回２〜３名。
時間は１０：３０〜１４：３０（延長する場合があります）
お一人１単位捏ねていただき、焼き上げたパンは全てお持ち帰りいただきます。
発酵を待つ間に、おやつ又は軽食をご用意いたします。
それでは、みなさまの参加をお待ちしております。。
（メールを送ったが、返事か来ない・・・という方がいらっしゃいましたら、ブログの方にコメントを残していただければと思います）
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